PENENTUAN WAKTU BAKU DAN PRODUKTIVITAS PADA PROSES PRODUKSI TEMPE MENGGUNAKAN STOPWATCH TIME STUDY
DOI:
https://doi.org/10.61722/jmia.v3i4.11488Keywords:
kapasitas produksi, produktivitas, Stopwatch Time Study, waktu bakuAbstract
Pabrik Tempe Murni Muchlar merupakan UMKM produksi tempe dengan output rata-rata 1.500 kg per hari, 11 tenaga kerja, dan waktu kerja efektif 7 jam per hari. Belum adanya waktu baku menyebabkan variasi penyelesaian kerja yang berpotensi menurunkan efisiensi dan produktivitas. Penelitian ini bertujuan menentukan waktu baku setiap elemen kerja, menghitung kapasitas produksi teoritis, serta menganalisis produktivitas aktual. Metode yang digunakan adalah Stopwatch Time Study melalui observasi langsung pada 16 elemen kerja dalam delapan tahapan produksi, mulai dari perendaman hingga pengemasan. Data diuji menggunakan uji kecukupan dan uji keseragaman, kemudian dihitung waktu siklus, waktu normal, dan waktu baku dengan rating factor Westinghouse serta allowance 16%. Hasil penelitian menunjukkan total waktu siklus 160,49 menit, waktu normal 177,66 menit, dan waktu baku 211,50 menit. Bottleneck terjadi pada Perebusan 2 dengan waktu baku 41,67 menit. Kapasitas teoritis sebesar 2.016 kg per hari, sedangkan output aktual 1.500 kg per hari.
References
Agustin, P. J., & Nurjahah, N. (2024). Pengukuran Waktu Baku Aktivitas Labelling di Perusahaan Third Party Logistic (3PL) PT X Menggunakan Metode Stopwatch Time Study. Jurnal Logistik Bisnis, 14(2), 27–32. https://doi.org/10.46369/logistik.v14i2.3990
Andris, D. A. M., & Satoto, H. F. (2023). Analisis Waktu Standar Dalam Penentuan Tenaga Kerja Pada Produksi Cage Wheel Dengan Metode Stopwatch Time Study (Studi Kasus: CV. Lancar Jaya). Jurnal Ilmiah Teknik Dan Manajemen Industri, 3(1), 371–380. https://doi.org/10.46306/tgc.v3i1.93
Faridzi, S. A., Kusnida, & Hamdani. (2022). Pengukuran Waktu Baku untuk Menentukan Produktivitas Karyawan dengan Menggunakan Metode Jam Henti (Studi Kasus CV. Mulia Tata Sejahtera). Serambi Engineering, 7(1), 2693–2700. https://doi.org/10.32672/JSE.V7I1.3832
Habibah, R. U., Ramadhan, A., Hayyata, F. B., & Khairi, I. (2024). Pengukuran Waktu Kerja dengan Metode Stopwatch Time Study pada Konveksi Galeri Hebu. Profisiensi, 12(2), 96–102.
Ihsan, T., Ramadhan, I., Namotemo, M. D., & Ibrahim, L. (2023). Pengukuran Kerja Dalam Menentukan Waktu Baku Untuk Meningkatkan Produktifitas Kerja pada Produksi Roti Menggunakan Metode Time Study pada Roti di Bandung. Jurnal Multidisiplin Teknologi Dan Arsitektur (MOTEKAR), 1(2), 140–146.
Latief, A., Melu, P. F., Lahay, I. H., & Hasanuddin. (2021). Pengukuran Waktu Kerja Karyawan pada Pengemasan Es Kristal Menggunakan Metode Time Study. Jambura Industrial Review, 1(2), 48–57. https://doi.org/10.37905/jirev.v1i2.11680
Masniar, Ashar, & Atanay, O. P. (2022). Produktivitas Kerja pada Pelayanan Tiket di PT. Pelni Sorong dengan Metode Stopwatch Time Study. Jurnal Teknik Industri, 8(2), 51–60. https://doi.org/10.33506/mt.v8i2.2016
Mauludi, A. R., & Putri, E. P. (2025). Analisis Waktu Standar Produksi dengan Stopwatch Time Study Guna Penentuan Jumlah Tenaga Kerja. Jurnal Surya Teknika, 12(1), 399–409. https://doi.org/10.37859/jst.v12i1.9379
Meri, M., Fandeli, H., & Ramadhani, R. Z. (2022). Analisis Waktu Baku proses Produksi Roti Dengan Metode Stopwatch Di UKM Fandra Bakery. Journal of Science and Social Research, 4(3), 387–392. https://doi.org/10.54314/jssr.v5i2.887
Nayla, S., Bambino, A. M., Kamilah, N., & Fitrahuddin, A. S. (2024). Analisis Pengukuran Kerja Dalam Menentukan Waktu Baku Untuk Meningkatkan Produktivitas Kerja pada Proses Packing Sepatu Menggunakan Metode Stopwatch Time Study di Warehouse Melstore.jkt Tapos, Depok. Jurnal Program Studi Teknik Industri, 12(2), 103–113. https://doi.org/10.33373/profis.v12i2.6598
Ramadhania, S., Rini, A. S., Herdiyani, A., Gunawan, & Majdi, N. C. (2024). Analisis Beban Kerja menggunakan Work Load Analysis Dengan Pendekatan Soft System Methodology Di PT Indorama Petrochemicals. Jurnal Ilmiah Teknik Dan Manajemen Industri Jurnal Taguchi, 4(1), 56–69. https://doi.org/10.46306/tgc.v4i1.156
Rianti, T. I., Kurnia, Y., & Hilman, M. (2024). Menentukan Waktu Baku Untuk Meningkatkan Produktivitas kerja Dalam Proses Produksi Lemari Menggunakan Metode Time Study Pada Ikm Ihsan Alumunium Di Padaherang. Info Teknik Industri Galuh (INTRIGA), 2(1), 61–70. https://doi.org/10.25157/intriga.v2i1.4472
Utama, D. A., Nugraha, A. T., & Wahyudi, R. (2023). Penentuan Waktu Baku Optimal dan Analisis Beban Kerja Pada Bagian Produksi Udang PCDTO-IQF di PT. Indo American Seafoods. Jurnal Penelitian Dan Aplikasi Sistem Dan Teknik Industri (PASTI), 17(2), 150–163. https://doi.org/10.22441/pasti.2023.v17i2.002
Wahyuda, M. F., & Setiawannie, Y. (2023). Penentuan Waktu Standar Pembuatan Cetakan Baling-Baling Kapal Di CV. Dravtiando Kreasi Utama Dengan Metode Stopwatch Time Study. Jurnal Teknik Dan Industri (JTTI), 1(1), 40–52.
Wahyudi, R., Nugraha, A. T., & Kinasih, A. S. (2023). Penentuan Waktu Baku dengan Stopwatch Time Study untuk Pengukuran Kerja Operator di PT XYZ Lampung Tengah. Jurnal Sains Dan Aplikasi Keilmuan Teknik Industri (SAKTI), 3(2), 79–88. https://doi.org/10.33479/jtiumc.v3i2.76
Wignjosoebroto, S. (2006). Ergonomi, Studi Gerak dan Waktu (I. K. Gunarta, Ed.; Edisi Pertama). Guna Widya.
Yuslistyari, E. I., Marseliana, D., & Fidianto, A. A. (2025). Penerapan metode Stopwatch Time Study Untuk menentukan waktu Baku Pada Proses Perakitan Tamiya (Studi kasus di Laboratorium Ergonomi Universitas Serang Raya). Jurnal InTent, 8(1), 53–64. https://doi.org/10.47080/intent.v8i1.4112
Zakarsi, D. A., & Hartono, R. (2026). Analisis Pengukuran Waktu Produksi Menggunakan Metode Time Study pada Produk Nakas di PT X. Factory, 4(3), 1–16. https://doi.org/10.56211/factory.v4i3.1637
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 JURNAL MULTIDISIPLIN ILMU AKADEMIK
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
