Analisis Pengendalian Persediaan Frozen Food Untuk Meningkatan Efektivitas Penjualan Pada Minimarket Prima Frehmart
DOI:
https://doi.org/10.61722/jrme.v3i5.12460Keywords:
Inventory Control, Frozen Food, FIFO, FEFO, Sales EffectivenessAbstract
Pengendalian persediaan merupakan aspek penting dalam kegiatan operasional perusahaan ritel, khususnya pada produk frozen food yang memerlukan pengelolaan tepat untuk menjaga ketersediaan dan kualitas produk. Penelitian ini bertujuan menganalisis pengendalian persediaan frozen food dalam mendukung efektivitas penjualan pada Minimarket Prima Freshmart Macan Lindungan Palembang. Penelitian menggunakan metode kualitatif dengan pendekatan deskriptif. Informan penelitian terdiri atas kepala toko dan karyawan yang terlibat dalam kegiatan pengelolaan persediaan. Data diperoleh melalui observasi, wawancara, dan dokumentasi, kemudian dianalisis melalui reduksi data, penyajian data, serta penarikan kesimpulan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengendalian persediaan dilakukan melalui penerimaan barang, penyimpanan, pencatatan stok, pengecekan persediaan, dan pemesanan kembali. Penerapan FIFO dan FEFO mendukung pengaturan perputaran persediaan serta membantu menjaga kualitas produk. Namun, pengelolaan persediaan masih dapat dioptimalkan, terutama dalam menyesuaikan ketersediaan stok dengan tingkat permintaan produk. Pengendalian persediaan yang tepat dapat mendukung ketersediaan produk serta meningkatkan efektivitas penjualan.
References
Alhilwa, R. Q., & Kusuma, Y. B. (2024). Peranan Manajemen Operasional dalam Meningkatkan Kinerja Perusahaan Ritel di PT Tsamaniya Amanah Mandiri. 1(July), 390–395.
Andriani, N. dewi, & Yuliastuti, R. (2022). Peranan Saham Opname Terhadap Efektivitas Penjualan Di RR Makanan Beku Sidoarjo. 3.
Chandra, A., Kristina, H. J., & Andres. (2022). Analisis Pengendalian Persediaan Bahan Baku Akrilik Menggunakan Metode EOQ Probabilistik Dan Simulasi Monte Carlo Pada PT. XYZ. 1(1), 94–105.
Devega, M., Yuhelmi, & Darmayunata, Y. (2024). Pembangunan sistem inventori apotek menggunakan metode fifo dan fefo. 6(1), 159–172.
Diyah, H. S., Rahmawati, Y., & Suryati, I. (2026). Efektivitas Tata Letak Gudang dengan Metode First In First Out ( FIFO ) pada PT . Sari Warna Asli Garment Solo. 5.
Ekatama, H. R., Buntoro, G. A., Karaman, J., Studi, P., Informatika, T., & Muhammadiyah, U. (2025). Implementasi Algoritma Fifo pada sistem Pengelolaan Persediaan Barang di Swalayan Surya Ponorogo. 50–57.
Embu, N. S. P., Dekrita, Y. A., & Nuwa, C. A. W. (2023). Analisis Perhitungan Persediaan Barang Dagang Dengan Metode First In First Out (FIFO) Pada PT Mitra Usaha Flores Natalia Sofiana Putri Embu Universitas Nusa Nipa. 10(4), 39–47.
Fajlur, M., & Nursyamsiah, S. (2023). Pengaruh Praktik Manajemen Persediaan terhadap Kinerja Perusahaan yang Dimediasi oleh Pengetahuan Manajemen Persediaan : Studi Empiris pada Toko Ritel di D . I . Yogyakarta. 02(05), 194–206.
Hamidy, F. (2024). Optimalisasi Sistem Manajemen Persediaan untuk Pengendalian Stok yang Efisien Menggunakan Metode FIFO. 2, 171–180.
Jati, F. S., Permatasari, H., & Pramono. (2024). Sistem Informasi Persediaan Bahan Baku Menggunakan Metode First-In First-Out ( FIFO ) Berbasis Website Pada Toko Roti Trimo Lowung Karanganyar. 4.
Megatama, R. P., Maligan, J. M., & Septifani, R. (2022). Studi inventory control pada National Fulfillment Center Cikarang di PT. XYZ Indonesia. Prosiding Seminar Nasional INSTIPER, 1(1), 314–322. https://doi.org/https://doi.org/10.55180/pro.v1i1.268
Miles, M. B., Huberman, A. M., & Saldana, J. (2014). Qualitative data analysis: A methods sourcebook (3rd ed.). SAGE Publications.
Mulyono, A., Jawad, A. A., No, J. S., Bar, P., Pamulang, K., & Selatan, K. T. (2025). Pengendalian persediaan auxiliary material ( plastik embosse ) menggunakan metode activity based cost dan economic order quantity di PT . XYZ Controlling auxiliary material inventory ( embossed plastic ) using activity based cost and economic order quanti. 6, 244–251. https://doi.org/10.37373/jenius.v6i2.1865
Nelfita, N., Syahreza, D. S., & Rumapea, Y. R. (2024). Analysis of the Role of Teamwork in Improving Sales Performance at PT . Alfa Scorpii Sentral Yamaha Medan. 3(4), 250–254.
Nuraini, S. I., & Madyanti, A. N. (2025). Usulan Perbaikan Selisih Stock Opname Pada PT Agung Elektrindo Utama Menggunakan Metode Tree Diagram. 6(2), 113–122.
Pratama, S. M., & Jefri, R. (2024). Analisis Sistem Akuntansi Persediaan Barang Dagang Pada UMKM MiMa Frozen Food. 08(02), 125–136. https://doi.org/10.31575/jp.v8i2.565
Putri, C. A., & Handoko, B. (2024). Analisis Faktor Penyebab Ketidakcocokan Jumlah Barang Dalam Stock Opname Dengan Metode DMAIC Di Toko Rittel King Frozen Food Ciwaruga. 9(204), 1033–1048.
Resika, Y. (2023). Pengaruh Kualitas Produk Terhadap Keputusan Pembelian Kosmetik di Palembang. Majalah Ilmiah Manajemen, 12(3), 22–31.
Reza, H. D. S., Endah Wahanani, H., & Mumpuni, R. (2024). Sistem Informasi Manajemen Stock Barang Menggunakan Metode Fefo ( Studi Kasus : Box Cakes And Pastry Tambaksari Surabaya ). 4(1).
Siahaya, B. P., Lawalata, V. N., & Tetelepta, G. (2023). Kajian Lama Penyimpanan Terhadap Fisikokimia Beku Makanan Sukun (Artocarpus altilis). 2.
Sihombing, A. P. N., Wandana, J., & Indra, H. (2024). Penerapan Metode First In First Out ( FIFO ) Dalam Mengontrol Persediaan Barang. 13, 1877–1886.
Syafitri, L., & Handayani, T. (2026). Implementasi Metode First Expired First Out ( FEFO ) pada Sistem Manajemen Inventaris Distributor Daging Berbasis Web. 8(3), 564–578.
Timothy, T. J., & Sumarauw, J. (2020). Analisis Pengendalian Persediaan Bahan Baku Kemasan Plastik Pada PT. Asegar Murni Jaya Desa Tumaluntung Kab. Minahasa Utara. 8(1), 2180–2188.
Toroba, A. O., Gregori, R. A., Baraas, C. V, Impas, C. B., Martinez, D. J., & Cervantes, J. S. (2025). The Influence of Inventory Management Practices on Financial Performance among Retail Businesses. 22(8), 24–43.
Triyannanto, E., Rahmatulloh, S., Astuti, D., Putra, T. I. D., Diqna, H. I., & Fauziah, S. (2021). Pengaruh Perbedaan Kemasan Primer pada Kualitas Fisik-Kimia , Mikrobiologi serta Sensoris Daging Ayam Frozen Utuh pada Suhu -18 oC Effect of Different Primary Packaging on the Physico-chemical , Microbiological , and Sensorial Qualities of Wholesale Froze. 123–129.
Wiyani, L., Gusnawati, G., Fauzan, M., & Annisa, N. (2025). The Effect of Temperature and Storage Time on the Quality of Frozen Food Nuggets. 10(1).
Yosefin, B., Dekrita, Y. A., & Lamawitak, P. L. (2024). Peranan Audit Operasional Dalam Menunjang Efektivitas Penjualan Pada PT . Intan Pariwara Maumere. 3(2).
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 JURNAL RUMPUN MANAJEMEN DAN EKONOMI
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
