ANALISIS PRODUK ROTI BAKAR AZHARI MENGGUNAKAN SIX SIGMA DAN KAIZEN PADA PENGENDALIAN KUALITAS PRODUK
DOI:
https://doi.org/10.61722/jssr.v2i4.2035Keywords:
Toast, Defect, DMAIC, Kaizen, Six sigmaAbstract
The Azhari Bakar Bread Factory is an MSME that has been engaged in the production of toast since 2016. In the production process, defects were still found on February 27 – March 27 2024. The Azhari Bakar Bread Factory produced 12,551 pieces of toast, consisting of 205 pieces of torn bread. and 92 slices of burnt bread. Based on the above problems, it can be solved using the six sigma and Kaizen methods through the DMAIC (define, Measure, Analyze, Improve, Control) stages, with the Improve stage using the Five M-checklist method and the Control stage using the Five Step Plan (6s movement) method. to control quality from the initial process until recommendations for improvement are found. Based on the calculation results, it has a sigma level of 2.488 with a defect per million opportunities (DPMO) result of 12,000 and a Defect Per Opportunities (DPO) result of 0.012. Based on the Pareto diagram, the most dominant percentage of defects is torn bread defects at 69% and toasted bread defects at 31%. The proposed improvements are to ventilate the air, make improvements by providing a timer feature on the oven machine, purchase digital measuring equipment, reorganize the production area and create symbols in the storage area as well as create a working hours and rest schedule.
References
Aulia Rohani Qonita &, & Suhartini. (2021). Analisis Kecelakaan Kerja dengan Menggunakan Metode Risk Priority Number, Diagram Pareto, Fishbone, dan Five Why’s Analysis.
Dd Samosir, H., & Setiawannie, Y. (2021). Analisa Pengendalian Kualitas Produk Ikan Tuna Dengan Metode Six Sigma Dan Analisa Kaizen di PT. Medan Tropical Canning & Industri Frozen Analysis Of Quality Control Of Tuna Fish Products Using Six Sigma Method And Caizen Analysis In PT. Medan Tropical Canning & Frozen Industries. IESM Journal, 2(1), 42.
Dwi Isnawati Rokhmah. (2022). Analisis Pengendalian Kualitas Gulungan Benang Polyester Pada Mesin Winding Menggunakan Metode Six Sigma Dengan Pendekatan Kaizen Pada Tahap Perbaikan (Studi Kasus: PT. Sari Warna Asli Unit V Kudus). http://repository.unissula.ac.id/id/eprint/29875
Eko Prasetyo dan, & Prayogi Sihombing. (2024). Analisa Pengendalian Kualitas Produk Dengan Metode Six Sigma dan Analisa Kaizen di CV. Bintang Terang Medan. Manufaktur: Publikasi Sub Rumpun Ilmu Keteknikan Industri, vol.2, 14–31.
Errin Laurentine, L., Ode, L., Safar Tosungku, A., & Fatimahhayati, L. D. (2022). Analisis Pengendalian Kualitas Produk Sepatu Menggunakan Metode Six Sigma Dan Kaizen Pada Cv. Sepatu Sani Malang Jawa Timur. 10(1), 41–48.
Evi Maria Ulfah. (2019). Analisis Kualitas Distribusi Air Menggunakan Metode Six Sigma DMAIC pada PDAM Surya Sembada Kota Surabaya. https://doi.org/https://doi.org/10.31842/jurnal-inobis.v2i3.93
Hidayatul Nur Laili1 dan, & Suparto2. (2019). Analisis Pengendalian Kualitas Untuk Mengurangi Cacat Pada Produk Sepatu Dengan Metode Six Sigma Dan Kaizen Di Pt. Karya Mitra Budi Sentosa.
Indrawansyah, I., Jutika Cahyana, B., Al-Kamal Jakarta Jl Raya Al Kamal No, T., Selatan, K., Jeruk, K., Barat, J., & Jakarta, D. (2019). Analisa Kualitas Proses Produksi Cacat Uji Bocor Wafer dengan menggunakan Metode Six Sigma serta Kaizen sebagai Upaya Mengurangi Produk Cacat Di PT. XYZ (Vol. 16).
Mahardhika, S. E. &, & Al-Faritsy Ari Zaqi. (n.d.). Meminimalisir Produk Cacat Pada Produksi Batik Cap Menggunakan Penerapan Metode Six Sigma Dan Kaizen. In Jurnal Teknik Industri (Vol. 9, Issue 2). https://doi.org/http://dx.doi.org/10.24014/jti.v9i2.23442
Menong, Y. E., Emaputra, A., Mawadati, A., & Wisnubroto, P. (2023). Pengendalian Kualitas Produk Manhole Cover Menggunakan Metode Six Sigma dan Kaizen untuk Mengurangi Produk Cacat di CV. XYZ. Universitas Kristen Maranatha, 2.
Nasrun Baldah. (2020). Analisis Tingkat Kecacatan Dengan Metode Six Sigma Pada Line Tgsw. Ekomabis: Jurnal Ekonomi Manajemen Bisnis, 1(01), 27–44. https://doi.org/10.37366/ekomabis.v1i01.4
Nurhayani, N., Putri, S. R., & Darmawan, A. (2023). Analisis Pengendalian Kualitas Produk Outsole Sepatu Casual menggunakan Metode Six Sigma DMAIC dan Kaizen 6S. In Jurnal Teknik Industri (Vol. 9, Issue 1). https://doi.org/http://dx.doi.org/10.24014/jti.v9i1.22449
Prasetyo, A., Ratna Murtisari Dewi, dan, Teknologi Adhi Tama Surabaya, I., & Teknik Industri, J. (2021). Pengendalian Kualitas Pada Spandek Dengan Penerapan Six Sigma Dan Kaizen Untuk Meminimasi Produk Cacat (Studi Kasus: PT. ABC).
Ririh, K. R. (2021). Analisis Risiko Kecelakaan Kerja Menggunakan Metode HIRARC dan Diagram Fishbone pada Lantai Produksi PT DRA Component Persada. Go-Integratif: Jurnal Teknik Sistem Dan Industri, 2(2), 135–152. https://doi.org/10.35261/gijtsi.v2i2.5658
Rumampuk, N. I., Yuliawati, E., Industri, J. T., Adhi, T., & Surabaya, T. (2019). Analisa Pengendalian Kualitas Produk Kastok Plastik Menggunakan Metode Six Sigma Dan Pendekatan Kaizen.
Setiawannie, Y., Studi Teknik Industri, P., Teknik dan Ilmu Komputer, F., Potensi Utama K L Yos Sudarso, U. J., & Mulia Medan Deli, T. (2021). Pengendalian Kualitas Produk Besi Baja Dengan Metode Six Sigma DMAIC dan Kaizen di PT. Growth Sumatra Industry Quality Control of Steel Products With Six Sigma DMAIC Method and Kaizen in PT. Growth Sumatra Industry. IESM Journal, 2(1).
Suhartini1*, M. R. (2021). Analisis Pengendalian Kualitas Produksi Untuk Mengurangi Cacat Pada Produk Sepatu Menggunakan Metode Six Sigma dan Kaizen. MATRIK: Jurnal Manajemen & Teknik Industri-Produksi, XXII (1), 2621–8933. https://doi.org/10.350587/Matrik
Syarifah Naziac, Muhammad Fuadb dan, & Safrizal. (2023). Peranan Statistical Quality Control (Sqc) Dalam Pengendalian Kualitas: Studi Literatur (Vol. 4, Issue 3). https://doi.org/https://doi.org/10.33059/jmas.v4i3.8079
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2024 JOURNAL SAINS STUDENT RESEARCH
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
