Optimalisasi Komoditas Lokal Buah Salak melalui Inovasi Produk Olahan dalam Upaya Meningkatkan Nilai Tambah Masyarakat Desa Sered

Abstract

Desa Sered, Kecamatan Madukara, Kabupaten Banjarnegara merupakan salah satu wilayah penghasil buah salak yang cukup melimpah. Namun, pemanfaatannya masih terbatas pada konsumsi langsung dan penjualan dalam bentuk buah segar sehingga nilai ekonominya belum optimal. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk memperkenalkan inovasi pengolahan buah salak menjadi produk pangan bernilai tambah, yaitu pie kering dengan isian selai salak, guna meningkatkan pengetahuan dan keterampilan masyarakat dalam mengolah komoditas lokal. Kegiatan dilaksanakan pada 7 September 2026 dengan melibatkan 25 peserta ibu-ibu PKK Desa Sered melalui tiga tahapan, yaitu persiapan, pelaksanaan, dan evaluasi. Metode yang digunakan meliputi sosialisasi, ceramah interaktif, demonstrasi, serta praktik langsung pembuatan selai salak dan pie selai salak, mulai dari pemilihan bahan, pembuatan adonan, pengisian selai, pemanggangan, hingga pengemasan produk. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa peserta mampu memahami dan mempraktikkan tahapan pengolahan dengan antusias, serta memperoleh pemahaman mengenai pentingnya pengemasan dan peluang usaha berbasis potensi lokal. Kegiatan ini diharapkan dapat mendorong masyarakat Desa Sered untuk mengembangkan produk olahan salak secara mandiri, kreatif, dan berkelanjutan sehingga mampu meningkatkan nilai tambah hasil pertanian sekaligus membuka peluang ekonomi baru bagi masyarakat.